赫柏湾女神 发表于 2011-9-11 10:07:16

品尝赫柏湾的三种形式

葡萄酒的品酒方法多为三种形式:
  一种是对比品尝,品尝时用两个样品的酒,甲为已知样品,乙为未知样品,或者也可以用两个都是未知样品,在比较和鉴别中,找出每个样品的优缺点,第二种方法是用三角品尝法,取三杯酒,甲、乙、丙,可能其中两个样品是一样的,而另一个样品不一样,通过品尝找出哪两个样品是相同的,那个样品与此不同。第三种是分级品尝,就是对同一类型的酒不同酒样进行对比,最后对品质的高低进行排列,对每一个样品做出质量评价,如把5个样品或6个样品摆上,对每个样品经过反复品尝比较,把每个单项分别累加起来,然后得出摆列顺序。
  无论是在餐桌上,还是品酒会上,上葡萄酒的顺序应遵循以下原则:先上白葡萄酒后上红葡萄酒,先上干白葡萄酒后上甜型葡萄酒,先上新鲜型葡萄酒,后上陈酿型酒,先上清淡柔和型酒,后上浓郁味儿重的酒。
  对初学者来说,在鉴赏品尝葡萄酒时,最好品尝的品种酒不要太多,以3-5种为宜;在酒庄餐桌上也是以2-3中为宜,过多的品种酒易使顾客感觉出现错乱、混淆。
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